김치 유래 : 한국 전통 발효식품의 역사와 글로벌 의미
핵심 요약김치는 배추·무·오이·갓 등 채소를 소금 염장 후 고춧가루·젓갈·마늘·생강 등으로 양념해 발효시킨 한국 고유의 저장식품입니다.그 기원은 고대 중국의 절임문화(漬菜)가 삼국시대로 전래된 후 한반도 토착 채소와 기후에 맞춰 독자적으로 발전한 데 있습니다.고려시대에는 ‘지채(漬菜)’·‘지김치’로 불리며, 궁중과 사찰에서 의례용·진상품으로 활용되었습니다.조선시대 18세기 고추·마늘 전래 이후 매운 김치 형태가 정착되었고, 『동국세시기』의 김장 규칙으로 겨울철 식량 보존 문화가 확립되었습니다.근현대에는 산업화·냉장 보관·미디어 보급과 함께 지역별·계절별 다양성이 풍부해졌으며, 세계 발효식품 연구와 K-푸드 확산으로 글로벌 건강식으로 자리매김했습니다.김치의 정의와 구성김치 구성 요소와 원리핵심 요약주재료인..
